葡萄酒壞了補救方法?
1，紅酒塞開爛了需要使用AhSo開瓶器，首先將開瓶器的兩塊鐵片插入軟木塞和酒瓶的縫隙中，然后慢慢旋轉使紅酒塞慢慢上移，直到紅酒塞基本露出后，用手將紅酒塞拔出即可。 2、長尖刀開啟 紅酒塞開爛了可以使用長尖刀開啟，將長尖刀插入紅酒塞中，保持固定狀態(tài)，然后慢慢旋轉刀片，直達紅酒塞拔出，需要注意旋轉的過程中力度不能過大，以免紅酒塞殘渣掉落在紅酒中。
1. 通風透氣：將葡萄酒倒入另一容器中，保持通風透氣的環(huán)境，避免陽光直射，以減緩氧化過程。 2. 添加適量的抗氧化劑：可以在葡萄酒中添加適量的抗氧化劑，如維生素 C、葡萄籽提取物等，這些抗氧化劑可以幫助減緩葡萄酒的氧化過程，恢復葡萄酒的顏色和口感。 3. 使用還原劑：可以嘗試使用還原劑，如二氧化硫，還原葡萄酒中的氧化物質。但需注意，二氧化硫的使用量要適中，過量會影響葡萄酒的口感。 4. 換瓶或過濾：將葡萄酒倒入另一個新的容器，或者使用過濾器過濾掉葡萄酒中的雜質和沉淀物，以改善葡萄酒的顏色和口感。 5. 調配：如果葡萄酒的顏色和口感變化嚴重，可以嘗試與其他葡萄酒進行調配，以彌補葡萄酒的不足之處。 需要注意的是，葡萄酒變褐色后的補救效果可能不盡如人意，因此，建議在葡萄酒儲存過程中注意防潮、防曬、防高溫，以降低葡萄酒氧化的風險。
如果紅酒變質了，不能飲用，可以將紅酒倒入洗澡水中，用它泡澡。葡萄中的多酚可以幫助迅速啟動身體的循環(huán)系統(tǒng)，增加皮膚彈性，甚至促進皮膚細胞更生。 有些人甚至建議把紅葡萄酒當做柔膚水來使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細膩。
紅酒蓋子壞了用什么保存?
更換蓋子或者更換瓶子密封保存。紅酒蓋子壞了就沒有密封的作用，為了保證紅酒能夠長期性的儲存，需要及時更換蓋子，若沒有相匹配的蓋子，就需要及時更換瓶子，將紅酒倒入瓶中，在低溫的條件下密封保存。低溫保存可以通過冰箱冷藏實現(xiàn)。
紅酒瓶塞壞了的話，通常我們可以重新用一個木頭制一個木塞塞進去保護，另外也可以用棉布包裹木頭塞在里面就可以。
紅酒壞了怎么處理?
過期的紅葡萄酒有何用處?
在每瓶葡萄酒的中文背標上，都有葡萄酒保質期10年的信息，其實，這個信息不僅沒有什么用處，往往還會誤導消費者。因為這個十年的保質期，是根據(jù)我國以前的食品安全法，對食品外包裝的強制規(guī)定。換言之，就是為了過審寫著玩的~不必當真。在市面上的酒，大部分是要在一兩年之內喝完的，真要放上十年，雖說不至于喝壞肚子，但是滋味也絕對不會好了。但是，對于一些名莊酒，則可以輕輕松松陳年20-30年，就像82年的拉菲。既然后面的保質期是寫著玩兒的，那為什么酒商的保質期不寫20年呢，估計是10年之后還勉強能喝，怕到20年之后，這瓶葡萄酒就成葡萄醋了吧(⊙o⊙)
紅酒壞了的顏色?
1，在開紅酒之前發(fā)現(xiàn)軟木塞凸起了，那就說明紅酒壞掉了。因為紅酒一旦經歷了高溫的環(huán)境，瓶中的氣體氣壓就會上升，一旦上升紅酒就會變質，而塞住紅酒的軟木塞也會被氣體的作用弄成凸出樣。 2.紅酒的顏色如果變成棕紅色或者是咖啡色，不再像之前那樣鮮艷，則說明紅酒是壞掉了。壞掉的紅酒是水果干的味道，還會有燃燒橡膠味，白葡萄酒則是青蘋果腐爛的味道，這樣的紅酒都是被過分氧化，也就是變質了。 3，如果紅酒中出現(xiàn)雪花狀的沉淀物，則說明紅酒壞掉了。壞掉的紅酒會有細菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌，這些物質會導致葡萄酒變渾濁。 大家切記壞掉的紅酒不能再飲用，所以擁有一瓶紅酒的時候，大家一定要在保質期內喝完。想要收藏紅酒，需要特定的酒柜或者是酒窖。
葡萄酒破碎的作用與要求?
破碎是將葡萄漿果壓破，利于果汁流出，使果汁與漿果固體部分充分接觸，便于色素、單寧和芳香物質的溶解。 要捏爛，最好不要用豆?jié){機，會把葡萄籽一起打碎，影響口感，可以放入盆中用拳頭輕輕搗碎 1、選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，剔除爛果、發(fā)霉的果、泥土等雜質。 2、用拳頭輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%。 3、加入葡萄酒專用酵母，10克酵母可發(fā)酵50公斤葡萄原料。發(fā)酵期間要遮蓋容器但不能密閉，便于二氧化碳的釋放。 4、葡萄裝入發(fā)酵容器后12個小時左右開始發(fā)酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發(fā)酵溫度不超過30℃為宜，持續(xù)該操作約一個星期時間。 5、待發(fā)酵液無明顯氣泡即為發(fā)酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶，放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。 6、存放1~2周后，就可以喝了。
葡萄酒的釀造過程進行分選和破碎的目的是將腐爛、不合格的葡萄挑出來，以提高葡萄原料的整體質量。 這個過程只能以人工方法實施，所以，對任何企業(yè)來說，是筆不小的開支。當然，對于釀制不講究的葡萄酒是不會采用這一工序的。 破碎：是紅葡萄酒釀制過程中必須的一環(huán)，目的是為了獲取顏色、與丹寧。
